【材料】２per 有頭えび　2本 むきえび　6本 真鱈　４切れ（２００g） イカ　６０g 切り蟹　２切れ アサリ　１５０g ムール貝　4個（入れなくてもいい） 水　ひたひたになる量 玉ねぎ　半分 （刻む） 赤黄パプリカ　各1/4個分 （ダイス） トマトホール缶　半分の量...

【材料】２〜４per ソーセージ（できればスペイン産の本物で）　２５０g 玉ねぎ　２００gを2個　縦半分に切る 男爵芋　１８０g前後のものを2個　半割にする 人参　約１２０gを2本 キャベツ　1/4個（１８０g前後）（短冊） ニンニク　２片 （スライス）...

【材料】２per スペイン産生ハム　30g or ベーコン４０g（※パンチェッタはNG） ニンニク　６片（スライス） オリーブオイル　６０ml 鶏卵（M）2個 バゲット　７０g（固くなったもので十分）※甘いパンは使用禁止 パプリカパウダー　２tsp 水 500~600ml...

【材料】２per（ミートボール） 玉ねぎ　２００g（※１００gずつに分ける） 粗めに刻む 塩（ソース用、団子用に各ひとつまみ） にんにく（ソース用、団子用に各１片分） 刻む 卵　１個 ベーコンスライス　1枚 （短冊） パン粉　大さじ２ パプリカパウダー　1.5tsp...

【材料】２per 骨付き取りもも肉ぶつ切り　４００g前後 玉ねぎ　２００g（刻む） マッシュルーム（大）３個 （厚めのスライス） 赤/黄パプリカ　各1/2個 （ダイス） ピーマン　２個 （ダイス） トマトの水煮　３００g （潰しておく） 水　２００〜２５０ml...

【材料】１〜２per むき牡蠣　約１２０g 食塩 ブラックペッパー 刻みパセリ 白ワイン オリーブオイル６０ml 鷹の爪　１本 （半分にして種を除く） にんにく　大きめ２片（※切り方に注意） スライス 【ステップ】 ①牡蠣は塩水で軽くすすぎザルにとっておく...

【材料】１per 小エビ　８本 食塩 ブラックペッパー 刻みパセリ 白ワイン オリーブオイル３０ml 鷹の爪　１本 （半分にして種を除く） にんにく　大きめ１片（※切り方に注意） スライス 【ステップ】 ①小エビは川と背腸を取り除く...

【材料】１〜２per 小エビ ブロッコリー マッシュルーム ミニトマト 食塩 ブラックペッパー 刻みパセリ 白ワイン オリーブオイル６０ml 鷹の爪　１本 （半分にして種を除く） にんにく　大きめ２片（※切り方に注意） スライス 【作り方】...